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꽃게의 맛이 절정에 오르는 가을. 가을제철 꽃게는 살이 오르고 단단하여 식감 또한 좋기로 유명합니다. 가을에 먹는 꽃게는 암꽃게와 수꽃게 중 어느 것이 더 맛있는지, 그리고 활꽃게와 톱밥꽃게의 장단점과 맛있는 꽃게로 유명한 지역은 어느 곳인지에 대해 알아보겠습니다.
가을제철 꽃게는 암꽃게보다 수꽃게
가을이 되면 바닷속의 여러 생물들의 활동이 활발해지면서 꽃게가 먹을 수 있는 플랑크톤 외에 해양생물들이 풍부해지고, 그로 인해 꽃게가 통통하게 살이 오르게 됩니다. 이때 암꽃게보다는 수꽃게가 맛이 더 좋습니다. 암꽃게의 경우에도 살이 올라 맛있지만 가을에는 수꽃게가 살이 더 많이 오르고 살자체가 단단하여 식감이 더욱 쫄깃하며, 고소하고 단맛이 강하게 올라옵니다. 암꽃게는 봄철에 먹어야 영양가가 높습니다. 봄에 먹는 암꽃게는 알이 꽉 차있어 더욱 고소하며 꽃게장으로 많이 사용됩니다. 가을제철에 꽃게를 더욱 맛있게 드시기를 원하신다면 수꽃게를 추천합니다.
톱밥꽃게와 활꽃게의 장단점
- 활꽃게 - 활꽃게는 살아있는 상태로 판매되는 꽃게를 말하며 신선도가 높습니다. 조리 시 꽃게 본연의 맛을 최대한 살릴 수 있고, 눈으로 보고 직접 구매할 수 있어 품질이 확실히 보장될 수 있다는 장점을 가지고 있습니다. 다만, 활꽃게의 경우 신선도 유지가 떨어져 구매하고 바로 조리하여 먹는 것이 좋습니다. 살아있는 꽃게의 특성상 최상의 신선도를 자랑하며 가격은 조금 더 비쌀 수 있습니다.
- 톱밥꽃게 - 톱밥꽃게는 활꽃게보다 보관이 쉬우며, 질이 높은 꽃게를 보다 경제적으로 구매할 수 있습니다. 톱밥꽃게의 경우바로 조리해서 먹지 않고 냉장보관할 시 며칠간은 그 신선도를 유지할 수 있습니다. 다만, 활꽃게보다는 신선도가 떨어질 수 있으며, 운반도중 살이 빠질 수 있어 최상의 품질을 기대하기는 힘들 수 있습니다.
꽃게가 맛있는 지역
- 연평도 꽃게 - 연평도는 물이 맑아 꽃게가 깨끗하고 다양한 미생물들이 풍부하여 살이 많으며 육질이 단단하여 쫄깃하고 단맛이 강합니다. 연평도 꽃게는 오래전부터 살이 꽉 차있고 맛이 좋기로 유명하며 브랜드 가치가 높은 곳입니다.
- 서산 꽃게 - 이 지역에서 어획되는 꽃게는 크기가 크고 살이 단단하여 품질이 좋은것으로 알려져 있습니다.
- 태안 꽃게 - 태안은 청정지역으로 미생물이 풍부하여 꽃게들 먹을수 있는 것이 많습니다. 그로인해 태안꽃게는 살이 통통하고 근육이 발달하여 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
- 안흥(신진도) 꽃게 - 신진도의 강한 해류로 인해 꽃게가 활발하게 움직이면서 근육이 발달하고 꽃게의 크기가 큽니다. 꽃게의 주요 산지중 하나로 유통이 빨라 신선도가 높습니다.
결론
가을제철 꽃게는 살이 통통하고 감칠맛이 좋아 인기가 많습니다. 꽃게를 구매하기전 판매하는 꽃게의 특성을 파악하여 신선하고 알찬 가을꽃게를 선정하여 맛있고 즐거운 식사를 하실수 있으시길 바랍니다.
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